Recetas saludables alemanas

Uno de los factores por los que se caracteriza Alemania es por su gastronomía y los alimentos que se producen en este país. Los alemanes cuentan con un estilo de alimentación muy diferente al de cualquier país. Por un tiempo se ha considerado una gastronomía muy pesada, sin embargo, en la actualidad Alemana está cambiando drásticamente su forma de alimentación, inclinándose por una alimentación saludable.

Alemania mucho más que salchichas

En relación al país germánico existe una larga variedad platos que lo caracterizan, algunos ejemplos de ellos son: el Hasenpfeffer (cocido de conejo), Sossklopse (albóndigas de carne de ternera), Labskaus (carne de ternera, molida y bacon), Mett (carpaccio de carne de cerdo), Brathühnchen (pollo asado), Rouladen (filete de carne de ternera), Schweinshaxe (pata de cerdo), entre otros. Como se puede notar, la mayoría de los platos que son propios de Alemania están basados en todo tipo de carnes y solo diminutas porciones de vegetales o carbohidratos.

Sin embargo, sí existe una variedad de recetas saludables alemanas que siguen consejos dietéticos saludables, que puede que no conozcas… Con el pasar de los años, los alemanes se han dado cuenta que su alto consumo de carnes y embutidos procesados es un productor inminente de cáncer. Es por esta razón que de forma gradual se ha realizado la reducción de la carne en la mesa alemana. En la actualidad se ha podido evidenciar que existe un buen número de personas que renuncian o minimizan el consumo de carnes, con el fin de pasar a un tipo de alimentación vegetariana o vegana.

Otro tipo de corrección en su alimentación, ha sido el cliché sobre la cerveza. Actualmente se ha minimizado de forma evidente el consumo de cerveza de dos litros por año. En lugar de pedir cerveza en los sitios de comida, los alemanes han pasado a preferir el agua mineral, consumiendo alrededor de 150 mil litros por año. De la misma forma, se ha visto una gran disminución del consumo de patatas, eliminando ese mito de ser los grandes consumidores de patas en el mundo.

Recetas saludables alemanas

Por lo general, las personas que piensan en la gastronomía alemana siempre se imaginan una variedad de platos carnosos y grasosos. Sin embargo, también se debe considerar que esto no lo es todo en la gastronomía alemana. Ya que también existe una gran variedad de opciones vegetarianas y veganas muy saludables. Por lo que algunas de estas recetas te las mencionamos a continuación:

Kartoffelpuffer (Tortitas de patata alemanas)

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 200 gr de cebolla
• 1 huevo
• 1 manojo de perejil fresco
• 30 gr de harina de trigo
• Sal
• Aceite

Preparación

Se deben pelar las patatas y rallar por la parte gruesa del rallador. Seguidamente se deben lavar y rallar las cebollas del mismo modo. En un recipiente se deben mezclar ambos, agregando el huevo, la sal, el perejil y por último la harina de trigo. Procede a remover muy bien hasta que logres obtener una mezcla uniforme. Al momento de tener la pasta, procede a calentar una sartén con el aceite a fuego medio. El paso siguiente es hacer una especie de tortitas, dándole forma con tus manos. Luego es momento de freír hasta que adquieran un tono dorado por ambas caras.

Semmelknödel (albóndigas de pan)

Ingredientes

• 400 gr de pan francés
• 1 lt de leche entera
• 2 huevos
• 15 gramos de mantequilla sin sal
• 100 g de pan rallado
• 60 gramos de perejil
• 100 gr de cebolla
• Sal
• Nuez moscada
• Aceite de girasol

Preparación

Inicia picando en trozos pequeños la cebolla y el perejil. Luego en una olla procede a calentar la leche. Mientras tanto corta el pan francés en rodajas, retirando la corteza. Cuando la leche este caliente retira del fuego y pon a remojar el pan por 10 minutos. Pasado este tiempo retira el pan de la leche y exprime con la ayuda de tus manos. Por otro lado, ubica el pan en un recipiente, mientras agregas la cebolla, el perejil, los huevos y la mantequilla. En este punto es momento de amasar esta mezcla, hasta obtener una pasta uniforme. Procede a sazonar la masa con la nuez moscada y la sal, luego forma bolitas de masa y pasa poco a poco por el pan hasta que se vuelva muy firme. Por último, es momento de freírlas con aceite bien caliente y dejar que escurran.

Coliflor gratinada al estilo alemán

Ingredientes

• 1 coliflor
• 3 huevos
• 2 cucharadas de perejil picado
• 200 gr de queso para gratinar
• Sal

Preparación

Debes iniciar lavando muy bien la coliflor, para ello debes ir cortando sus racimos en tamaño medio. Seguidamente toma una olla con agua, añade sal y agrega la coliflor picada. Deja que hierva o hasta que la coliflor esté bien cocida. Toma un recipiente y bate los huevos, añade sal, pimienta al gusto y el perejil picado. Por último, agrega la coliflor y el queso, mientras todo se compacta muy bien. Seguidamente vierte todo en una bandeja previamente enmantequillada y lleva al horno por 20 minutos y hasta que esté totalmente gratinado.

Rote Grutze (Compota de frutos rojos)

Ingredientes

• 100 gr de arándanos
• 350 gr de frambuesas y grosellas rojas
• 350 gramos de moras y fresas
• 50 gr de miel o edulcorante

Preparación

El primer paso consiste en lavar muy bien las frutas y en el caso de las frutas que suelen ser más grandes como la fresa, cortar en trozos pequeños. Si quieres sentir la textura de las frutas, entonces no es necesario picarlas, ya que con el proceso es normal que reduzcan su tamaño. Luego de tener las frutas lavadas, procede a ubicar en un recipiente la miel o el endulzante de tu preferencia y agrega todas las frutas.

Mezcla muy bien y deja reposar para que las frutas suelten su juego. Puedes dejar esta mezcla refrigerada de un día para el otro si es de tu preferencia. El siguiente paso es separar el jugo de la fruta, por un lado toma el jugo y lleva a fuego lento, al momento de estar caliente agrega la fruta y deja por unos minutos, sin dejar que hierva. Deja que quede del espesor que gustes. Pasado el tiempo retira del fuego, deja reposar y disfruta frío o a temperatura ambiente.

Fuentes:

• www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/kartoffelpuffer-o-tortitas-de-patata-receta-alemana
• www.icex.es/icex/es/navegacion-principal/todos-nuestros-servicios/informacion-de-mercados/paises/navegacion-principal/noticias/NEW2019812336.html?idPais=DE#:~:text=Uno%20de%20cada%20cuatro%20alemanes,y%20el%20schnitzel%20(escalope).
• www.harmonia.la/cuerpo/alimentacion/conoce_la_alimentacion_de_alemania
• www.talleresculinaria.com/gastronomia-de-alemania/
• www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20170508/422388073424/por-que-alemania-encabeza-la-revolucion-de-la-comida-vegana.html
• www.icex.es/icex/es/navegacion-principal/todos-nuestros-servicios/informacion-de-mercados/paises/navegacion-principal/noticias/NEW2019812336.html?idPais=DE
• www.eluniversal.com.mx/articulo/menu/2017/03/17/que-comen-los-alemanes-encuesta-revela-sus-preferencias
• www.diariodelviajero.com/europa/que-comer-en-alemania-mucho-mas-que-salchichas
• www.deutschland.de/es/topic/vida/estilo-de-vida-cocina/los-alemanes-y-su-alimentacion
• www.comemejor.com/es/recipes/1010-semmelknodel-albondigas-de-pan
• www.red-viajes.com/los-8-mejores-platos-vegetarianos-en-alemania/
• www.bekiacocina.com/recetas/coliflor-gratinada-al-estilo-aleman/
• www.bekiacocina.com/recetas/rote-grutze/