Todo sobre la Currywurst alemana

Si quieres saber un poco más de la gastronomía Alemana y sus platillos típicos, sin perder tiempo debes empezar por la Currywurst. ¿Tienes alguna idea de lo que es? Pues si eres amante de la comida callejera alemana a continuación te traemos todo lo que debes saber de la Currywurst alemana.

¿Qué es la currywurst?

Se trata de un plato de comida de estilo callejero, el cual combina las papas fritas con la tradicional salchicha ahumada alemana. Esta es considerada una comida rápida, económica y muy popular entre los visitantes. Si es cierto que existen diversas versiones, específicamente en cuanto a sus acompañantes y sus salsas. Por lo general, se suele combinar con los tradicionales panecillos Brötchen o patatas fritas y se sirve con curry en polvo o salsa de tomate.

Este tipo de salchicha es muy popular en toda Alemania, por lo que se puede encontrar en cada esquina, ferias, mercados y los Imbiss (puestos callejeros). Se suele servir en platos de cartón y con un tenedor para que así vayas comiendo mientras vas caminando por la calle. Este plato es tan popular que al efectuarse los actos de campañas, los políticos siempre aparecen comiéndolo, para ganarse el afecto del populacho.

¿Por qué la Currywurst es tan famosa?

Este platillo típico es uno de los más populares en la gastronomía alemana, por lo que siempre podrás encontrar de forma casual en los establecimientos de comida callejera e incluso en restaurantes. Se puede decir que esta comida es el equivalente de los carritos de hot-dog para los americanos.

Se trata de un elemento que representa a la cultura alemana, tanto así que en el 2009 se inauguró el Museo del Currywurst en Berlín. Es así que existe un aproximado de consumo de 800 millones de Currywurst al año. Incluso la marca automotriz Volkswagen se dedicó por muchos años a producir este tipo de salchichas y realmente fue un éxito total. Por mucho tiempo esta marca se encargó de abastecer a sus propios empleados de sus salchichas al curry e incluso al comercio al por menor.

Historia del Currywurst alemana

Este plato típico es obra de la cocinera alemana Herta Charlotte Heuwer, quien contaba con un puesto de comida callejera y tuvo el ingenio de inventar esta receta, especialmente lo relacionado a sus condimentos y salsas. Se comenta que su invención se dio para los primeros de septiembre de 1954, sin embargo es una fecha que aún está en disputa. Cinco años después y debido a su gran éxito, la cocinera decide registrar su aderezo con el nombre de Chillup.

El puesto de comida callejera donde trabajaba Herta se encontraba muy cerca del área de la parada de autobuses y de los antiguos burdeles y clubes nocturnos. Es por esta razón que su local siempre se mantenía con mucha afluencia. Con el pasar del tiempo el local pasó a trabajar las 24 horas del día e incluso a tener cerca de 20 empleados. Era tanto el éxito que la señora Herta había logrado con su receta que muchas cadenas rivales intentaron comprarla.

A fin de cuentas, Herta no reveló los ingredientes exactos de su gran invención, por lo que se llevó su secreto a la tumba. Sin embargo, al entrar en los años 80 la popularidad de este plato se extendió a las principales ciudades de Hamburgo, Berlín y la región del Ruhr. Es de esta manera que se ha transformado en una comida icono de la cultura alemana, la cual cuenta con diversos aficionados. Tan es así que la reconocida marca, Heinz, se ha encargado de comercializar este condimento en los supermercados locales de Alemania.

Receta original de la Currywurst alemana

Una de las cosas buenas de esta receta germánica es que es muy sencilla de cocinar y no requiere de habilidades especiales para lograrlo. Por lo general, se come muchísimo como una comida rápida, ligera y para compartir actividades al aire libre. Así mismo, es una comida que no requiere muchos gastos y por ello a continuación la traemos para ti:

Ingredientes

• 4 salchichas alemanas tipo Bratwurst
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de curry
• 1 cucharada de miel
• 250 gramos de ketchup
• 400 gramos de tomate triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharaditas de pimienta negra molida
• 50 ml de caldo de carne
• 100 ml de zumo de manzana
• 2 cucharadas de vinagre

Preparación

• Lo primero que debes hacer es picar la cebolla y llevar a freír en una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla. Este paso solo tarda unos tres minutos hasta que la cebolla comienza a ponerse transparente. Por lo que es importante que permanezcas revolviendo.
• Una vez la cebolla esté lista, es momento de agregar la miel y dejar que comience a caramelizar. Debes estar atento a que todo se integre muy bien y que no se formen pelotas de miel.
• Seguidamente es momento de añadir el curry y dejar que se integre sin revolver durante un minuto a fuego medio.
• Pasado este tiempo, es momento de añadir tanto el tomate triturado como la salsa de tomate. Sigue revolviendo y cuando se combine bien, agrega el vinagre, el caldo de carne, el zumo de manzana, la sal y la pimienta.
• El último paso es revolver muy bien y dejar que todo se cocine a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, retira del fuego y tu salsa para la currywurst está lista.

Datos interesantes

• Para que la salsa te quede más deliciosa te recomendamos que la hagas la noche anterior.
• El plato original de la currywurst se sirve con las salchichas cortadas en rodajas y con la salsa por encima.
• Esta salsa puede permanecer congelada por mucho tiempo.
• La receta original se sirve con patatas fritas, sin embargo también se suele acompañar con el típico pan Brötchen.
• El punto ideal de la salsa es muy parecido a la consistencia del jarabe. Si notas que la salsa aún está líquida, minimiza la llama y espera a que el líquido se evapore.

Fuentes:

• www.dw.com/es/la-salchicha-al-curry-patrimonio-alem%C3%A1n/g-50374414
• www.es.wikipedia.org/wiki/Currywurst
• www.actualidaddealemania.com/2018/09/04/lo-que-no-sabias-sobre-la-currywurst-en-alemania/
• www.divinacocina.es/currywurst-al-estilo-aleman/
• www.rumboalalibertad.com/currywurst-la-receta-original-alemana/
• www.elosoberlin.com/currywurst-receta-comida-alemana.html